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瓜地馬拉 新東方產區 酒香背影 (227公克) 300元

  • 料號:99
  • 原價:$350
  • 售價:$300
  • 烘焙度:
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商品詳細介紹Product Introduction

[生豆資訊] 

規格:SHB EP
品種:波旁、卡杜拉
產區:新東方產區
海拔:1,300 ~ 1,700 m
處理方式:酒香日曬處理法

[參考風味]
柑橘、黑巧克力、李子、葡萄酒、鳳梨

【酒香日曬處理法】

酒香日曬處理法並不是指在生豆處理過程中加入紅酒,而是利用發酵程度的不同類似於紅酒的發酵,加上日曬處理法,讓發酵時間更長,而得到酒香的效果,其步驟如下:

1、 咖啡農採收成熟的咖啡果實後,直接放在非洲式棚架或是水泥地板上,以陽光進行曝曬乾燥;
2、過程中定期翻攪讓咖啡果實可以均勻曝曬,且不斷檢測其發酵程度;
3、待數日後曬至可出口的水份;
4、將乾燥後的咖啡果實用脫殼機去除果肉和果皮,成為了出口時的生豆狀態。

酒香日曬的咖啡生豆在初步挑選咖啡果實時,選用的都是成熟紅果實、加上發酵時間加長,因此生豆中帶著特別發酵的風味,層次感更加豐富。因為曝曬時要不停地確認發酵的程度,所以這種處理方式相當耗費人工和時間。
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【新東方產區】
瓜地馬拉目前為世界第六大咖啡生產國。瓜地馬拉咖啡協會(Anacafé) 劃分了八個不同產區的咖啡,建立出屬於瓜地馬拉的咖啡品牌,而此次介紹的新東方產區就是其中之一。

新東方產區顧名思義座落在瓜地馬拉的最東邊,是八個產區中新興的咖啡產區。產區氣候雨水豐沛,長年在雲蔭的遮蔽下。由於地處休眠的火山地帶,加上這裡的土壤均勻混合了許多礦物的變質岩石所組成,與其他同樣是火山土壤產區的土壤又有所不同。

該產區可以說是麻雀變鳳凰的代表,曾是瓜地馬拉最貧窮和最孤立的地區,但在1950年代咖啡種植於此後開始蓬勃發展。因產區的咖啡迅速在咖啡行家間變得越來越有名氣,需求量也逐年增加;如此情形造成在山上的每座農莊都轉型種植咖啡,取代了其他的農作物,成為最主要的產品與收入來源。

商品注意事項Product Notes

1. 單筆滿699元,台灣本島免運費。
2. 咖啡豆如需研磨成"咖啡粉",請訂購時於訂單備註,並請註明所使用的沖泡器具是哪種。
   研磨成咖啡粉則屬客製化產品。
3. 咖啡豆(粉)半磅=227公克±5%。

4. 烘焙日期皆標示於包裝上,請保存於陰涼處。
5.
所有咖啡豆皆原豆烘焙出的風味,無任何添加,無任何調味。
6. 產品豆袋、盒裝照片供參考,樣式依庫存出貨。
7.
若商品有任何問題,請收到貨7日內主動與我們聯繫,謝謝! 
8. 其他訂購相關事項,請見購買須知。